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11. 手撕鸡(第1/2页)

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程家送来的鸡是上好的走地鸡,按那程家丫鬟传的话,说这鸡给程婉如做菜剩下的就都算是给苏家母女补身体。

苏禾安觉得不好意思,便想着还是再给程夫人和程老板煲个鸡汤。

她切了一个鸡腿,又切了一块鸡胸肉放在边上,这是要给程婉如做手撕鸡的。

她先是烧了一锅水,等水一开便关小了火,往里面滴了几滴料酒,又扔了一把打成结的小葱和几片姜片,这才把去皮的鸡腿肉和鸡胸肉放进去慢慢煮着。

煮鸡胸肉的火不能开得太大了,否则容易干柴。

小火煨着,锅里咕嘟咕嘟地冒着气泡。

谷物喂饲的鸡肉自带一股清香,苏禾安满意地点点头。

接着,她开始准备手撕鸡的灵魂料汁。

几天下来,橱柜上的瓶瓶罐罐她已经熟悉了。

先是看了看系统给她奖励的鲜辣椒,刚好十个,完全没有说什么新手保护给她多两个。

大小均匀的十个鲜辣椒整整齐齐排列在桌面上,红红的表皮极有光泽,凑近些便能闻到那股诱人的鲜辣味。

苏禾安想了想,取了一个,直接送入嘴里咬破开来。

“咝——”

果然,新鲜辣椒比起干辣椒辣了不少。

那今日的手撕鸡里就先只加一个吧,程婉如本就因为厌食好几天没好好吃饭了,若是辣椒加多了那不是开胃,那是刺激她的脾胃。

只会适得其反。

只见苏禾安将那一个辣椒用菜刀细细剁碎了,生姜和大蒜也都切成有些颗粒的沫子,至于花椒,则用擀面杖碾碎成粉末。

再然后就是葱油了。

另起一锅化了些前两日用肥肉丁炼的猪油,烧得微微冒烟的时候,便放入切成长段的新鲜葱叶。

同样是小火,慢慢去把葱香味炸出来。

她还加了些香料。

不得不说,苏家什么都差,就是不太差香料。

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