第13章 爷爷醉了(第1/2页)

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糯米酒，又叫酒酿，是我国传统的特色美酒。

制作糯米酒的过程，宛如一场诗意的魔法。

首先，将精选的糯米浸泡在水中，直至它们变得饱满而柔软。

随后，把糯米蒸熟，熟透的糯米散发着诱人的香气。

接下来，将糯米摊凉至三十度左右，加入碾碎的酒曲拌匀，再放些凉开水使其不会太干，以利于出更多的酒。

一般每三斤糯米加一颗九曲，这还要看九曲的质量如何。

一般好的酒曲色泽明亮，纯正，不出现任何杂质或异常的颜色。

九曲是糯米酒的灵魂所在。

酒曲中的微生物会悄然唤醒糯米中的糖分，引发一场奇妙的化学反应。

然后，把拌好曲的糯米放入坛子或罐子中，中间挖个小洞，用来出酒。

密封好，让其静静发酵。在时间的沉淀下，糯米酒逐渐变得醇香。

等待数日，打开坛子，一股浓郁的酒香扑面而来。

糯米酒呈现出晶莹剔透的琥珀色，如琼浆玉液般诱人。

最后，将糯米酒过滤，装进瓶中。每一滴都蕴含着糯米的精华和时间的积淀。

品尝一口，那柔和的甜味在舌尖化开，带着淡淡的酒香，令人陶醉。

糯米酒不仅是一种美味的饮品，更是一种文化的传承，它承载着人们对生活的热爱和对传统的珍视。

我们一家人围坐在一桌，打开米酒瓶盖的那一刻，你会闻到一种独特的甜味，这是由米酒中的酵母发酵产生的。

这种酒更加柔和，更加接近自然的米香。

这种香气会让人感到舒适，仿佛回到了童年的稻田边，感受着稻米的清香。

当你把米酒倒入杯中，你会发现它的色泽清澈透明，有点像白开水，但又带着一点点的黄色。

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